Wielu domowych kucharzy od pokoleń kultywuje nawyk mycia mięsa pod bieżącą wodą przed przystąpieniem do obróbki termicznej. Często robimy to odruchowo, wierząc, że w ten sposób oczyszczamy produkt z zanieczyszczeń, resztek krwi czy bakterii. Okazuje się jednak, że współczesna wiedza z zakresu technologii żywności oraz bezpieczeństwa sanitarnego całkowicie podważa tę powszechną praktykę. Okazuje się, że…

Czytaj dalej